【DOM-024】やりたい放題 10 AI 机器东说念主正在「占领」餐饮界，炒菜并排大厨，打饭比食堂大姨还稳
配景设定在 2035 年的《我，机器东说念主》里，NS-5 机器东说念主手起刀落，切菜速率像开了两倍速【DOM-024】やりたい放題 10，快过锻练时长 30 年的诚笃傅。
天然威尔·史小姐一脸嫌弃，但我脑海泄漏的是电影中机器东说念主公司的告白词：「女士们先生们，它将成为您家庭和使命中的绝佳伙伴，马上步履，不可或缓......」
现实比科幻发展得渐渐，2024 年了，大精深东说念主还没吃上一口机器东说念主作念的饭。
不外，也有一些机器东说念主，也曾在你看不见的场合上岗，以另一种格局校服你的胃。
2 年打出 2000 万份菜，AI 的手比食堂大姨稳
威尔·史小姐濒临的是上千机器东说念主方阵，参加 Chef Robotics 的工场，你看见的是一套由 AI 驱动的机械臂系统。
这是一家总部位于旧金山的初创公司，盯准了一个小众场景：工业厨房，为超市货架、航空餐饮等大限度坐褥即食、冷冻食物的场合。
机器东说念主不是作念饭，而是「打饭」，有些访佛后厨的切配工，字据菜谱预制各式冷冻食物，眷注海外口味，从印度咖喱鸡块，到意大利香蒜酱饺子。
它们不眠不休，天天准时上班，既从简了东说念主力，也不错减少滥用，因为掌控重量比东说念主类更精确，不会像食堂大姨那样手抖。
比起传统的机器东说念主，它们又愈加姿态活泼。各式类型的食物，主食、蔬菜、肉类、酱汁，块状、丝状、流体状，齐不错夹起来。
遭逢不同局面的容器、不同速率的传送带，机器东说念主总会让食物落到正确的场合。
重量不一的食物，机器东说念主照样不错振领提纲，用不同的用具抓取大份和小份。
什么，难说念之前不是用机器东说念主包装的吗？
并不，这行亦然服务密集型的，传统的机器东说念主更妥当罐头等单一食物的大限度坐褥，东说念主类比机器东说念主活泼多了，不错适合不同食谱的坐褥线，而且某些难搞的食材，如米饭或碎奶酪，曩昔很难用机器东说念主操作。
工东说念主们待在冷藏室里，一语气几个小时舀豌豆、土豆或米饭，使命内容很败兴，让东说念主念念起卓别林在《摩登时期》里拧螺丝的经典局面。
正因如斯，Chef Robotics 首创东说念主兼首席推广官 Rajat Bhageria 认为，机器东说念主在这个规模仍然平坦大路，关键是能不可作念到少许：让机器东说念主像东说念主类相似，给各式类型的食材装盘。
但这是一说念「先有鸡照旧先有蛋」的繁重。
ChatGPT 等大说话模子从互联网学习数据，但食物行业并莫得好多现成的教师数据，食物的情况又很复杂，可能会变形、黏腻、湿气......是以，为了生成灵验的教师数据，必须在现实里部署机器东说念主。
Chef Robotic 的系统经过了数万小时坐褥数据的预教师，然后在工场上岗，安上录像头和传感器，其实即是在连续教师，同期它们会和东说念主类合营，不是一开动就完全自动化。赢得的数据越多，AI 越高出，机器东说念主也越来越自主。
在曩昔的两年里，Chef Robotic 坐褥了 2000 万份菜肴，在好意思国和加拿大的六个城市部署了机器东说念主，并学会了怎样操作数百种食材。
大说话模子瞻望句子中最有可能的下一个单词，而 Chef Robotic 的模子，知说念机器东说念主接下来该遴荐哪个动作。
Chef Robotic 抗争直出售机器，而是出售服务，走机器东说念主即服务 (RaaS) 模式。
北好意思即食餐饮品牌 Amy’s Kitchen 是其中一个客户，一个 Chef Robotic 系统不错完成两到四名工东说念主的使命，坎坷的浮动，具体取决于是什么食材。
机器东说念主把东说念主的活给干了，那东说念主正经干什么？
咫尺来看，东说念主类照旧要在触摸屏上输入坐褥的食物称呼，帮机器东说念主筹议好要用的器具，致使在坐褥线上和机器东说念主合营，各装各的菜。
至于改日，Amy’s Kitchen 忽视一个设念念：东说念主类不休和保重机器东说念主就好了，比如在机器东说念主忙着分装的时候，保证食材充足。
但听着，仅仅给机器东说念主打下手换了个远大上的说法。
机器东说念主加速恶果，东说念主类在边缘辅助机器
AI 最坚定的影响将以具身智能的局面发生在物理宇宙，物理宇宙占 GDP 的 90%。
Chef Robotics 首创东说念主兼首席推广官 Rajat Bhageria 如是说。
当 AI 生成案牍、图片、视频屡见报端，让格子间打工东说念主惊皇失措，线下的变化天然更为低调，却也持续继续地发生，百度旗下的无东说念主驾驶车「萝卜快跑」即是一个例子。
其实，餐饮机器东说念主从来不是簇新事，但隔三差五总会有新的动态，存在感更强的，是比 Chef Robotic 离餐馆更近、平直作念饭给顾主吃的机器东说念主。
轻食物牌 Sweetgreen，2023 年 5 月推出了沙拉制作机器东说念主。
五颜六色的食材放手在管说念里，机器东说念主章程好份量，将羽衣甘蓝、奶酪等食材放到传送带上的碗中，并进行搅动和搀和。
看起来不高的技艺含量，Sweetgreen 其实花了多年的时期征询。比如，山羊奶酪容易结块，樱桃番茄容易被压扁，让机器东说念主对这些食材「轻车熟路」，费了一番功夫。
和 Chef Robotic 的情况访佛，Sweetgreen 的东说念主类职工也不可闲着。
他们全天盯着屏幕准备补充食材，把作念好的沙拉送给顾主，有时候正经放胆，往沙拉上添加香草、牛油果等机器东说念主还没法操作的食材。上完一天班，还要清洁机器东说念主系统。
Sweetgreen 说得很宛转，午餐岑岭期，只需要一到两个东说念主类职工和机器东说念主一齐制作沙拉，而传统经由需要七到九个东说念主。机器东说念主 5 分钟不到就能制作一碗沙拉，东说念主类职工处理一份订单却需要 15 分钟。
除了从简时期和东说念主力，机器东说念主还能幸免忙中出错、欺凌订单，保持份量的精确和结伴。这话很耳熟，Chef Robotic 亦然这样讲的。
但确实降本增效了吗？Sweetgreen 拒完全外夸耀机器的制形资本，到了 2024 年头，只开出了两家自动化餐厅，而且选址齐在郊区，需求并莫得那么大。因为不细则自动化能带来若干利润，摩根士丹利分析师也保持严慎不雅望。
访佛地，安闲快餐品牌 Chipotle 从 2022 年开动，试点制作玉米片的机器东说念主 Chippy，舒缓职工的包袱。按下葫芦又起瓢，Chipotle 发现，Chippy 并莫得念念象中好用，因为清洁起来太缺乏了。
但 Chipotle 并莫得放弃，也许是派的活折柳，太为难机器东说念主。2023 年，他们又开动磨真金不怕火切开牛油果并去皮、去核的机器东说念主 Autocado，更简单东说念主工制作牛油果酱。
简而言之，在咫尺这个阶段，后厨也好，前台也罢，有了机器东说念主，东说念主类仍然在打工，围绕机器东说念主力不可及的部分，更换了使命内容。
2017 年猛火烹油的无东说念主零卖，仅仅主张性的无东说念主，那些原本正经收银的伴计，转而正经机器暂时无法操作的业务，比如现制食物、补充货架。
如今，这样的故事依然莫得什么本质的改革。
机器东说念主还在复刻东说念主类的低级阶段，但圭臬化即是力量
冷飕飕的「白东说念主饭」，机器东说念主也曾在作念了，强调「锅气」的中国菜，机器东说念主也在挑战了。
斯坦福大学的 ALOHA 机器东说念主，本年 1 月惊艳亮相，不错作念出滑蛋虾仁、干贝烧鸡、蚝油生菜等菜肴。
别急着欢快，ALOHA 的智商分为两部分，一种是粗略自主完成的，一种是需要东说念主类云尔操作完成的。炒滑蛋虾仁之类的复杂任务，就属于后一种。ALOHA 不错效法学习，但还远远不可到达你点什么它齐给作念的田地。
英伟达高等科学家 Jim Fan 也发过推文讲明，ALOHA 仍然有东说念主类云尔章程，并非自强流派，应该将它当作一款良好的跑车，高妙的赛车手段照旧要看东说念主类。
一方水土养一方机器东说念主，国内天然也有专攻炒菜机器东说念主的公司，其中有代表性的是 AI 炒菜机器东说念主公司橡鹿科技，最近再获京东近 2 亿元计策投资。
图片来自：见水印
他们的炒菜机器东说念主「好意思膳狮」，服务门店超千家，涵盖八大菜系超 800 说念食谱，打出「真爆炒、锅气足」「接近专科厨师炒制」的标语，相对愈加自动化。东说念主类把食材放到相应的位置之后，接着好意思膳狮不错我方投菜、投料、控温、炒菜致使洗锅。
东说念主类照旧要进展少许作用的，更蹙迫的是，好意思膳狮念念作念的也不是高出大厨，而是复刻大厨，推动中餐圭臬化，加速连锁店铺推广，尽管扶持菜谱微调辣度、酸度、熟度等，作念的本质照旧圭臬化的事情。
这就很特事理了，在作念饭这个博大精粹的规模，咱们离完全自主的机器东说念主厨师还很远。
但论圭臬化，从打菜到炒菜，好多程序齐有公司在参与了，机器东说念主不手抖、不喊累、不滥用、水平踏实，东说念主类要么被挤占位置，要么被派到新的岗亭辅助机器东说念主。
东说念主类的智谋和老先人的武艺还莫得完全被校服，可圭臬化也曾饱胀处理商场的大部分需求。
一个代表性的先例是寿司机器东说念主。
1981 年，日本公司 Suzumo Machinery 发明了宇宙上第一款寿司机器东说念主，用途即是握饭团。发展到咫尺，寿司机器东说念主也曾字据偏好的口味，章程饭团的大小和硬度。
当初，寿司机器东说念主的推出遭受了很大的阻力，因为寿司被认为是一门匠东说念主的工艺，寿司自己也腾贵而破坏。时于本日，仍然有《寿司之神》这样的记载片，将制作寿司的过程看得跻峰造极。
但寿司已毕低价、大限度坐褥，反转寿司连锁门店推广到公共，离不开机器东说念主的孝顺。不是统统餐馆齐请得起十年磨一剑的寿司内行，也不是统统东说念主齐会去一号难求的百老迈店。好多时候，不难吃其实就不错了。
改日，咱们在超市买冷冻食物，或者下馆子聚餐，齐有契机吃到机器东说念主作念的饭，但很可能毫无所觉，或者并不在乎。
一叶知秋，一得之愚，改日濒临其他 AI 生成的事物，作为耗尽者的咱们【DOM-024】やりたい放題 10，内心行为巧合不是这样。
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